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杂菜北非小麦米饭的做法

2019-05-14 20:13:16来源:励志吧0次阅读

北非小麦米是北非大部份地区的1种主食,蒸熟后通常配合蔬菜1起吃。突尼斯人用哈利萨辣椒酱给小麦米饭调味。

杂菜北非小麦米饭的材料:

北非小麦米300克,葡萄干140克,磨碎的小茴香1茶匙,剁碎的香菜(芫荽)2汤勺,柠檬汁1汤勺,辣椒酱适当,磨碎的肉桂少许,磨碎的橙皮1/2茶匙,蔬菜锅:,橄榄油1汤勺,大洋葱2个,剁碎,大蒜4瓣,剁碎,小茴香末4茶匙,辣椒粉1茶匙,磨碎的肉桂末1/2茶匙,姜黄末1/2茶匙,丁香末1/2茶匙,香菜(芫荽)末1/2茶匙,姜末1/2茶匙,碎西红柿1罐(约400克),蔬菜高汤1200毫升,南瓜1杯,切块(约1厘米厚),小甘薯1个,切块(约1厘米厚),芹菜2根,切片,胡萝卜1个,切片,芜菁(青萝卜)1个,切块,厚1厘米,4季豆150克,切段,绿皮小胡瓜1个,切段,长1厘米,鹰嘴豆1罐(420克),沥干,盐和胡椒少许

杂菜北非小麦米饭的做法:

1.用中大火起油锅。入洋葱和1半大蒜,炒约4分钟,至稍微变软。拌入小茴香、辣椒粉、肉桂、姜黄、丁香、香菜和姜。再炒几秒钟。

2.加入罐头西红柿(连汁)、高汤、南瓜、甘薯、芹菜、胡萝卜、芜菁和4季豆。煮沸,然后用小火炖15到20分钟,直到蔬菜稍稍变软。

3.拌入小胡瓜、鹰嘴豆和剩下的大蒜。继续用小火炆约15分钟,蔬菜变软后用盐和胡椒调味。

4.制作蔬菜锅时,把北非小麦米和葡萄干放进大碗内,加入240毫升沸水,拌匀。浸泡5分钟。

5.蔬菜煮好后,舀两杯滚烫的蔬菜汤倒到小麦米上。加盖浸泡10分钟。蔬菜锅盖好,置1旁备用。

6.从蔬菜锅中舀出240毫升热汤,与小茴香、香菜、柠檬汁和适当辣椒酱混合,制成哈利萨辣椒酱。

7.用叉子搅松小麦米饭,然后舀到盘子上,撒上肉桂和橙皮。加上适当炖蔬菜,哈利萨辣椒酱放在旁边。

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